Grafitoitu maaöljykoksi muunnetaan maaöljykoksia kuusikulmaiseksi kerrokselliseksi kiteiseksi hiilikiteeksi noin 3000 asteen korkeassa lämpötilassa grafitointiuunissa, eli maaöljykoksista tulee grafiittia. Tätä prosessia kutsutaan grafitoinniksi. Grafitointiprosessilla käsiteltyä maaöljykoksia kutsutaan grafitoiduksi maaöljykoksiksi.
